Allevatori diplomati in assaggio di formaggi. Simona Tarenghi e Davide Bianchessi conseguono il diploma dell’Organizzazione nazionale assaggiatori di formaggio.

Allevatori

Produrre, trasformare e vendere il prodotto finale. Simona e Davide allevano pecore a Quintano, vendono prodotti a chilometro zero e da oggi sono anche assaggiatori ufficiali «ONAF». I due coniugi hanno seguito un corso che spiega la metodica di assaggio del formaggio partendo da una valutazione visiva, olfattiva, tattile, strutturale e gustativa.

Assaggiatori

Hanno studiato l’aspetto chimico del latte, le tecnologie casearie e i vari tipi di formaggi, sostenendo al termine del corso un doppio esame scritto, superato brillantemente da entrambi. Il diploma fa parte di un percorso aziendale che trasformerà l’attività in un vero e proprio caseificio e spaccio aziendale.